Японські шеф-кухаря схоже самураям, які можуть довгі роки шліфувати свою техніку. Вишукана краса, неперевершений смак і висока якість продуктів дозволяє майстрам Країни Висхідного Сонця творити воістину гастрономічні шедеври. На жаль, більшу частину страв, звичних для Японії, у нас не зустріти, але ті, кому пощастило їх спробувати, назавжди стали шанувальниками японської кухні.

Кращими японськими стравами можна назвати суші, роли, традиційні місо-супи, салати, темпуру, рибу фугу, знамениту на весь світ мармурову яловичину, приготовлені за оригінальними рецептами і «оторо» – рис, в поєднанні з жирним м’ясом тунця. Вартість страв часом доходить до 1000 доларів за порцію, не дивно, що найбільше ресторанів, зазначених зіркою Мішлен, знаходиться в Японії. З усього розмаїття місцевих страв складно вибрати найкращі, але деякі все-таки заслуговують особливої уваги.

Нагасакская локшина (чямпон)
Родзинкою локшини, яка стала популярною завдяки вихідцям з Китаю, є густий тягучий бульйон, зварений зі свинячих кісток і курячої шкіри. Начинками можуть бути овочі, риба, морепродукти, а «родзинкою» страви вважається сире яйце, яке розбивається зверху перед подачею.

Кекс «Кастера»
Десерт прийшов в японську кухню з португальської, і вдало тут прижився. Класичну європейську випічку місцеві кухарі переробили і доповнили деякими цікавими компонентами, зробили кекс більш приємний, але менш солодким, а пухке тісто і пишне, і просто тане в роті.

Оторо
У найдорожчих ресторанах Токіо вам обов’язково запропонують скуштувати «оторо» – дивовижну закуску, основою якої є рис, поверх якого вишукано укладають тунець. Причому за рецептурою необхідно взяти найбільш жирну частина риби, розташовану на черевці. Гурмани стверджують, що смак страви просто неймовірний, а тунець має настільки кремоподібну структуру, що просто тане у роті.

Темпура
Темпуру не можна назвати делікатесом, скоріше це – фаст-фуд, але його роль в японській кухні не можна применшувати. Приготувати темпуру можна і в домашніх умовах, проте японці воліють їсти її в найдорожчих ресторанах, де за одну порцію цього дивного блюда можна віддати до 100 доларів. Готують воістину чудову темпуру кухарі із сорокарічним стажем, а якісні інгредієнти і дивовижні соуси змусять вас відчути справжній смакової оргазм.