Сьогодні дедалі популярнішими стають десерти в склянках. Їх зручно їсти, вони красиві, так і приготувати їх значно легше, ніж ті, які повинні тримати форму.

Трайфл — один з таких десертів. Він популярний у всьому світі, а народився давним-давно в Англії.

Легким рецептом трайфла з «ФАКТАМИ» поділилася відомий чернігівський кондитер Валентина Верьовкіна, десерти і випічка якої відомі в багатьох країнах світу. Раніше Валентина Верьовкіна розповіла, як зробити ягідний зефір в домашніх умовах.

— Трайфл — багатошаровий англійський десерт, — розповідає Валентина Верьовкіна. — Слово trifle в перекладі з англійської означає «дрібниця», «дрібниця». Перший рецепт трайфла був опублікований в 1596 році. Це були збиті вершки з цукром, імбиром і рожевою водою. У 1751 році з’явився вже значно більш близький до сучасного варіант. В рецепт стали додавати всілякі бісквіти, мигдальне печиво, заварний або вершковий крем. Якщо раніше приготування трайфла з-за великої кількості складових було трудомістким процесом, то сьогодні цей процес спростився — найчастіше для приготування десерту кондитери користуються готовими продуктами та напівфабрикатами.

Традиційно трайфл роблять з розкладених шарами просоченого алкоголем бісквіта; варення або фруктів; заварного або вершкового крему. Прикрашають його мигдальними горішками, шоколадом, зацукрованою вишнею або іншими фруктами. Подається десерт порційно в стаканчиках, креманках і навіть келихах на ніжках.

Читайте також: Легкий рецепт ніжного десерту «Павлова»: просто і швидко

— Це дуже красиво!

— І незвично. Десерт полюбився і дітям, і дорослим. Він дуже популярний на фуршети, банкети і в кендибарах. Ефектна подача і прекрасний смак завойовують серця тих, хто одного разу спробував його.

— Поділіться рецептом?

— З задоволенням! Пропоную два варіанти трайфла. Перший — вершковий бісквіт «королева Вікторія» плюс свіжі тропічні фрукти (манго, маракуйя, карамболь), повітряний крем-чіз з вершками і м’яким сиром Креметте. Другий варіант — шоколадний бісквіт, просочений сиропом Бейліс, трохи карамелизированная вишня, фундук і повітряний крем-чіз з вершками і сиром Креметте.

Трайфл

Для приготування бісквіта «королева Вікторія» візьміть 200 г цукру, 200 г вершкового масла 82% жирності, 4 яйця, 200 г борошна (щоб отримати шоколадний бісквіт, 200 г борошна замінюємо на 150 г борошна і 50 г какао) 1,5 чайної ложки розпушувача.

Приготування відбувається так. Цукор з м’яким маслом кімнатної температури збиваємо дочиста. Не перестаючи збивати, додаємо по одному яйцю. Продовжуємо збивати. Змішуємо борошно (або суміш борошна з какао) з розпушувачем, просіваємо і підмішуємо в збиту вершкову суміш. Форму застеляємо пергаментом і виливаємо тісто. Випікати при 180 градусах до готовності, її перевіряємо дерев’яною шпажкою. Час випічки — 20-30 хвилин.

Крем-чіз готується таким чином. Візьміть 300 г охолодженого вершкового сиру (Креммете або Філадельфія) 100 г охолоджених вершків 30-35% жирності, 50-80 г цукрової пудри (додаємо за смаком) Сир збиваємо з цукровою пудрою, потім додаємо вершки і збиваємо, поки крем не загусне. Основні два інгредієнти готові!

Тепер належить збірка десерту. Нам знадобляться порційні склянки будь-якої форми. Для прошарку використовуються фрукти, ягоди, алкоголь, горіхи. Одним словом, все, що ви любите.

Збірка тропічного трайфла здійснюється так. Кондитерський мішок з насадкою «зірочка» наповнюємо кремом. На дно кладемо трохи крему, потім — вершковий бісквіт, далі слід прошарок зі свіжими манго і маракуей (дуже актуальне сьогодні поєднання, солодкість манго доповнюється кислинкою маракуї з хрускотом насіння). Знову крем, бісквіт, фрукти і завершуємо відсадків красивою трояндочки з крему. Декоруйте карамболем або іншим екзотичним фруктом.

Помістіть десерт на 2-3 години в холодильник і можна подавати до столу.

Трайфл можна подавати в склянках будь-якого розміру і форми

Збірка шоколадного трайфла така. Крем шоколадний бісквіт, лікер Бейліс, свіжа або карамелизированная вишня (вишню трохи проварити в цукровому сиропі) знову крем, бісквіт, лікер, підсмажені горіхи фундука і на завершення — кремова трояндочка. Прикрасити можна горішком або вишенькою.

Також дуже красиво виглядає трайфл в келихах на ніжці

І приємного апетиту!

Читайте також: Легкий рецепт домашнього морозива: швидко і смачно, не потрібно морожениця

— Якими сезонними фруктами можна замінить екзотичні?

— З вершковим бісквітом чудово поєднуються персики, можна зробити прошарку пюре з червоної або чорної смородини, полуниці, якій можна ласувати не тільки влітку, але й взимку.

— Як можна приготувати трайфл з готових інгредієнтів, заощаджуючи час?

— Можна використовувати вже готове печиво, таке як савоярді чи «дамські пальчики». Його треба поламати на шматочки, але не кришити. Найпростіший крем — це збиті вершки з цукровою пудрою, а в прошарку може піти будь-яке варення або джем, алкоголь, свіжі фрукти.

— Можна приготувати несолодкий трайфл?

— Звичайно, це може бути багатошарова подача в склянці або келиху вашого улюбленого салату.

— Цікаво, як реагує на трайфл дітвора?

— Дітям дуже подобається трайфл. Це ж персональний тортик! Для дитячого дня народження ця ідея взагалі знахідка. Найчастіше до кінця свята маленькі гості вже не готові осилити тортик, а трайфл можна забрати з собою і пізніше поласувати десертом. Сьогодні є велика різноманітність красивою одноразового посуду, в яку можна помістити десерт.

Читайте також: Легкий рецепт нового модного десерту — краффина: смачно і красиво

— Валентина, які у вас творчі плани?

— Вже сьогодні йде підготовка до Нового року. Продумую зразки пряників у новорічній тематиці, це будуть мишки — символ 2020 року та нові казкові будиночки. Як говорить народна мудрість, потрібно готувати сани влітку.

Раніше рецептами простих десертів, присвячених зіркам шоу-бізнесу, з «ФАКТАМИ» поділився відомий композитор Геннадій Татарченко.

Ще одним рецептом смачного десерту з ягід — пирога з полуницею — поділилася з «ФАКТАМИ» ведуча «Ревізора».

Фото з альбому Валентини Верьовкіної