Чим хороша сочевиця, одне з найдавніших культурних рослин? Звичайно, рослинним білком, який легко засвоюється організмом, при цьому вміст сірчаних амінокислот і триптофану в чечевиці нижче, ніж в інших бобових. Сочевиця містить менше жиру, ніж горох і є чудовим джерелом заліза. У сочевиці міститься фолієвої кислоти більше, ніж у якомусь іншому продукті. В одній порції приготовленої сочевиці міститься 90% рекомендованої денної норми фолієвої кислоти. Сочевиця містить розчинну клітковину, яка покращує травлення і відсуває перспективу раку прямої кишки. Чечевичная каша стимулює обмін речовин, підвищує імунітет і нормалізує роботу сечостатевої системи.

Burda Media
Вегетаріанські котлетки з булгуром та овочами

Інгредієнти:

  • 125 г булгуру,
  • 5 ст. л. оливкової олії,
  • 150 г червоної сочевиці,
  • 150 г моркви,
  • 1 цибулина,
  • 1 яйце,
  • 1 ст. л. борошна,
  • 1 ст. л. меленого кмину,
  • 6 ст. л. панірувальних сухарів,
  • сіль,
  • мелений чорний перець

Приготування:

  • Булгур опустити в 400 мл киплячої підсоленої води, влити 2 ст. л. олії і перемішати. Варити 15 хв на маленькому вогні. Сочевицю варити протягом 15 хв у киплячій підсоленій воді.
  • Моркву натерти на середній тертці. Цибулю дрібно порубати. Овочі з’єднати з булгуром, сочевицею, яйцем і борошном. Посолити, поперчити, приправити тмином і ретельно перемішати.
  • З отриманої маси сформувати круглі котлетки і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити з обох боків на маслі. Подати з будь-яким соусом до смаку.
  • Салат з помідорами

    Інгредієнти:

    • 400 мл апельсинового соку,
    • 120 г червоної сочевиці,
    • 2 гілочки чебрецю,
    • 300 г помідорів чері,
    • 100 г руколи,
    • 50 г очищених волоських горіхів,
    • 1 червоне яблуко,
    • 2 ст. л. яблучного оцту,
    • 1 ч. л. гірчиці,
    • 1 ч. л. меду,
    • 5 ст. л. оливкової олії,
    • 120 г фети,
    • сіль,
    • мелений чорний перець

    Приготування:

    • Апельсиновий сік довести до кипіння. Всипати сочевицю і варити 10-15 хв. Зняти з вогню і дати охолонути протягом 10 хв.
    • З гілочок чебрецю обірвати листочки. Помідори черрі розрізати на половинки. Руколу вимити, обсушити і порвати. Горіхи порубати. Яблуко нарізати кубиками.
    • Для соусу збити оцет з медом, гірчицею і оливковою олією. Посолити і поперчити за смаком. Всі підготовлені раніше інгредієнти перемішати і полити соусом. Посипати раскрошенной фетою.

    Рагу в хлібі

    Інгредієнти:

    • 2 цибулини,
    • 1 перець чілі,
    • 2 моркви,
    • по 1/2 червоного, жовтого і зеленого солодкого перцю,
    • 2 стебла селери,
    • 150 г копченої ковбаси,
    • 50 г вершкового масла,
    • 1 ст. л. борошна,
    • 1 ч. л. меленої паприки,
    • 600 мл бульйону,
    • 200 г червоної сочевиці,
    • 400 р консервованих помідорів,
    • 4 булочки,
    • сіль, перець

    Приготування:

  • Цибулю і перець чилі порубати, моркву і солодкий перець нарізати соломкою, селера і ковбасу – скибочками.
  • Овочі з ковбасою обсмажити. Всипати борошно, паприку, влити бульйон і довести до кипіння. Додати сочевицю і тушкувати 10 хв. Покласти подрібнені томати і приправити. Тушкувати 10 хв.
  • З булочок зрізати горизонтально верхівки, вийняти м’якоть, залишивши стінки товщиною 1 див Приготоване раніше рагу з сочевицею розподілити по булочкам і запікати 10 хв при 220°.
  • Стегенця з гарніром

    Інгредієнти:

    • 4 курячих стегенця,
    • 6 ст. л. рослинної олії,
    • 200 мл бульйону,
    • 250 г сочевиці,
    • 1 цибулина,
    • 1 морква,
    • 150 г стебел селери,
    • 150 г картоплі,
    • 2 помідора,
    • 200 г протертих томатів,
    • сіль,
    • мелений чорний перець

    Приготування:

  • Духовку нагріти до 180°. Стегенця посолити і поперчити. Викласти стегенця у форму, полити 4 ст. л. рослинного масла і запікати 15 хв. Додати гарячий бульйон. Запікати ще 20 хв.
  • Сочевицю варити в киплячій підсоленій воді протягом 15 хв. Цибулю, моркву, селеру, картоплю і помідори нарізати маленькими кубиками.
  • У глибокій сковороді нагріти масло і підрум’янити овочі. Додати сочевицю, протерті томати, посолити і поперчити. Тушкувати 20 хв на маленькому вогні. Подати разом з стегенцями.