У 1804 винахідник Ніколя Аппер запропонував небачений варіант зберігання м’яса. Після варіння його розміщували в ємності, розігріті до 115 градусів. При цьому в них робили отвір, і його треба було добре закрити після повного остужения продукту. Такий метод дозволяв зберігати м’ясо протягом тривалого часу. Ніколя за власний винахід удостоївся титулу “Благодійник людства”, а вручав його сам Наполеон. Стрімке збільшення чисельності населення на початку 19 століття вимагало постачання його продуктами, які будуть не втрачати якості при транспортуванні, і будуть зберігатися протягом тривалого часу. Спосіб запропонований Ніколя виявився як не можна до речі.

Це винахід миттєво став популярним у багатьох країнах. Наприклад, англійці придбали патент на виробництва, і через деякий час вирішили удосконалити процес.
М’ясні продукти складали в банки з жесті, які після запаювали. Через деякий час ця технологія стала використовуватися німецькими та американськими виробниками. Необхідно сказати, що в ті часи тушонка коштувала пристойних грошей, і прості громадяни не могли дозволити собі її придбання. А ось в кінці 19 століття асортимент консервів значно виріс, і рівень конкуренції серед виробників зріс у кілька разів.

У виробництво впроваджувалися нові технології, що і призвело до зменшення вартості. До того ж тоді світ занурився в хаос військових дій, що і зумовило широку популярність представленої продукції. У Росії виробництво тушонки створили лише в 1870 році в Пітері. Там виробляли продукцію 5 різновидів:
– яловичому м’ясо;
– овочі;
– каша;
– м’ясо з горохом;
– гороховий суп.

Саме солдати були основними споживачами консервів.

У 1858 році в Америці створили ніж для відкривання банок, використовуваний солдатами США в Громадянську війну. До його винаходу банки відкривалися штик-ножем, а деякі умільці і зовсім стріляли по ємності з наявного знаряддя.

У 1956 році дослідники отримали консерви, виробництво яких датований 1916 роком. Після проведення тестів було з’ясовано що продукція ідеально збереглася і якість залишилася незмінною на позначці. Схоже сталося і в 1939 році. В Арктиці знайшли м’ясні консерви, вироблені в середині 19 століття. Дослідження не проводилися, але дегустатори стверджували що м’ясо було дуже смачним.

В царській імперії для солдатів була встановлена добова норма – 1 фунт, що означає одна банка з консервованим м’ясом. У сучасному світі такі норми вже давно забуті, але більшість виробників продовжують випускати продукцію в банках вагою в 400 грам.