Щоб під час наступного походу в магазин тобі було простіше орієнтуватися у складі тих або інших продуктів і вибирати якщо не найкорисніше, то хоча би нешкідливий для організму, давай розглянемо основні позначення харчових добавок і з’ясуємо, що за ними криється.

E100–E199 — барвники. Потрібні для додання продуктам більш привабливого вигляду. Виділяють природні (куркумины, хлорофіл, буряковий червоний і ін) і синтетичні (амарант, понсо 4R і т. д.) барвники.
Е200–Е299 — консерванти. Їх додають для того, щоб продукти довгий час не псувалися. З давніх пір для цього люди використовують сіль, цукор, дим; в даний час в різні групи продуктів додають сорбаты, бензоаты, сульфіти, нітрати, феноли, ацетати, лактати, пропионаты. Звучить зовсім не апетитно, погодься.
Е300–Е399 — антиокислювачі. Як випливає з назви, ці речовини борються з процесом окислення харчових продуктів і потрібні для збільшення терміну їх зберігання. Найпопулярніші — вітамін С, вітамін Е, галлаты, лактати, сукцинаты.
Е400–Е499 — стабілізатори, згущувачі, емульгатори, а також текстуранты дозволяють досягти бажаної консистенції продукту, серед них — речовини природного походження (пектини, агар та ін), камеді, фосфати, похідні целюлози.
Е500–Е599 — регулятори кислотності і засоби проти злежування.
Е600–Е699 — підсилювачі смаку, аромату, ароматизатори.
Е700–Е799 — антибіотики.
З Е800 за Е899 харчових добавок ні, це резервні номери.
Е900–Е999 — інші добавки, включають в себе підсолоджувачі, гази, піноутворювачі, воски, глазирователи, назва яких говорить сама за себе.
Е1000–Е1099 — додаткові речовини, які не ввійшли в попередній перелік емульгатори, стабілізатори, вологоутримуючі агенти тощо

Деякі харчові добавки зі списку, який ти тільки що прочитав, в даний час заборонені в США, країнах Євросоюзу та у нас, в Росії. Використання харчових добавок регламентовано низкою федеральних законів і санітарними правилами і нормами, за дотриманням яких стежать органи Росспоживнагляду.

Періодично виникають повідомлення про шкоду харчових добавок, їх здатності викликати різні захворювання. Які ж проблеми можуть виникнути в організмі з-за цих речовин? Спробуємо з цим розібратися. Перш за все, важливо пам’ятати, що вплив будь-якої хімічної речовини на організм строго індивідуально і залежить від особливостей організму людини. Кількість самого речовини також має значення: для всіх харчових добавок існують допустимі добові дози споживання, перевищення яких може спричинити за собою негативні наслідки, такі як:

1. Алергічні реакції (від шкірного свербежу та червонуватих сверблячих висипань, від загострення бронхіальної астми до грозного набряку Квінке та анафілаксії) — найчастіша проблема, оскільки алергія може виникати на будь-яке (і природне, і синтетична речовина), навіть на, здавалося б, нешкідливий вітамін С.

2. Злоякісні новоутворення. Заборонені в багатьох країнах, в тому числі і в Росії, хімічні добавки (барвники амарант, понсо), можуть викликати ріст пухлинних клітин у тварин. Однак достовірних даних, отриманих у дослідженнях за участю людей, на даний момент немає.

3. Проблеми з шлунково-кишковим трактом (нудота, блювота, розлад шлунку, болі в животі) можуть виникати при надмірному вживанні продуктів, що містять деякі барвники (наприклад, Е110, Е131, Е132), консерванти (Е222).

4. Порушення фосфорно-кальцієвого обміну у вигляді утворення каменів у нирках і навіть розвитку остеопорозу (вимивання кальцію з кісток) може розвинутися у людей, які активно вживають продукти з вмістом пирофосфатов і трифосфатов (Е450, Е451).

5. Зниження концентрації уваги і збільшення ризику розвитку гіперактивності у дітей були помічені при частому вживанні продуктів, що містять барвники (Е102, Е122, Е124, Е131, Е132). Уважно стеж не тільки за своїм раціоном, але і за раціоном своєї дитини.