Начебто зварити макарони – простіше простого. Впорається навіть дитина. Впорається, але макарони напевно злипнуться. Чи будуть несмачними. Загалом, одні і ті ж макарони можна зварити абсолютно по-різному. Як зварити смачні макарони, розповідають італійські кухарі.

1. Кількість води
Одне з головних правил при варінні макаронів – достатня кількість води. Води повинно бути не менше літра на кожні 100 г макаронів. Якщо варите пачку – приготуйте велику каструлю. Дуже велику, бо води в каструлі має бути 2/3.

2. Якість води
Необхідна умова – якісна вода. Наприклад, фільтрована. Макарони вбирають воду, а, погодьтеся, хлорований або залізний присмак це неапетитно.

3. Сорт макаронів
Не всі макарони однакові. Розрізняються макарони між собою не тільки формою. Головне, на що потрібно звернути увагу при купівлі – сорт пшениці. Якісні макарони – тільки з пшениці твердих сортів. І без варіантів.

4. Коли кидати

Кидають макарони у киплячу воду. Кипляча вода – та, яка б’є ключем, а не тільки починає шипіти. Вода повинна кипіти не менше 20 секунд, і тільки тоді вона буде готова «прийняти» у свої палкі обійми макарони.

5. Коли солити
Солити слід до того, як вода закипить. І ні в якому разі – після того, як закинули в неї макарони. На літр води 10 г солі (чайна ложка з гіркою).

6. Що з кришкою
Популярний питання – що робити з кришкою. Після того, як закинули макарони у киплячу солону воду, закрийте каструлю кришкою, щоб якомога швидше відновити процес кипіння. Як тільки закиплять – кришку зняли, перемішали і нехай варяться на середньому вогні.

7. Заважати чи ні

За весь час варіння можна перешкодити від сили три рази. Не стійте біля каструлі колом. Але і повністю ігнорувати процес не можна. Все-таки макарони крахмалистый і клейкий продукт – легко може прилипнути до дна каструлі, так і один до одного.

8. Маслом не зіпсуєш
При варінні можна додати одну-дві столові ложки рослинної олії. У тих же профілактичних цілях – щоб макарони не злиплися.

9. Що таке «аль денте»
Правильно зварені макарони – трохи недоварені або, як їх називають в Італії, «аль денте». Щоб отримати такі макарони, варіть їх на 1-3 хвилини менше, ніж вказано на упаковці. Готові макарони будуть зовні пружні, а в середині жорсткі. Не впевнені – спробуйте.

10. Просто злити воду
Про те, що готові макарони не потрібно «полоскати в холодній воді, все знають? Просто відкиньте на друшляк і поверніть назад в каструлю. Можна додати трохи оливкової або будь-якого іншого рослинного масла. Або відразу соус.