В цій книзі є хороші і погані новини. Почнемо з поганої. У нас У всіх рак. Навіть у тебе. Власне, з цього посилу і починається книга. Трохи більше радісна новина полягає в тому, що ти не просто людина. Ти холобионт, тобто не окрема сутність, але складна екосистема, що включає 39 трильйонів мікроорганізмів, переважна маса яких корисна. Ми постійно плодимо в своїх організмах мікроскопічні пухлини, більшість з яких, на щастя, не є і ніколи не складуть для нас проблеми.

Вільям Лі — маститий американський лікар, вчений, засновник Асоціації ангіогенезу (ангіогенез — це процес утворення нових кровоносних судин в органі чи тканині. У пухлинах він протікає з підвищеною інтенсивністю).

По, наша здатність чинити опір хворобам так чи інакше зводиться до їжі: грубо кажучи, в Азії їдять багато сої, овочів і чаю — і там менше раку. Чи, наприклад, посилається на свого діда, який дожив до 104 років виключно на зеленому чаї. Ідея полягає в тому, щоб використовувати їжу як ліки.

В середньому за час життя кожен з нас пропускає через травний тракт близько 60 тонн їжі. Але, як ми пам’ятаємо, ми не тільки люди, ми ще й колекція бактерій. Відповідно, те, як і що ти їси, впливає і на раціон твоїх бактерій. Природно, різноманітні пробіотики — від йогурту до кімчі або навіть звичайного маринованого огірка — йдуть їм на користь. Ми постійно працюємо в режимі обміну бактеріями: затяжний, або, як раніше казали, ” французький поцілунок — це відразу перекидання приблизно 80 мільйонів бактерій. Як тут не згадати розповідь Шукшина «Мікроскоп»: «Мікробів ти п’єш, голубонько, мікробів. З водою-то. Миллиончика два тяпнешь — і порядок. На закуску!»

Наприклад, вже доведено (в цьому досягла успіху дослідниця Сьюзан Ердман), що бактерії Lactobacillus reuteri прискорює ангіогенез, і це дозволяє ран швидше гоїтися, що нормально при процесі відновлення. Але це тільки початок. З’ясувалося, що та ж бактерія перешкоджає розвитку ожиріння у мишей — навіть якщо ті налягали виключно на картопляні чіпси. Крім того, вони мають властивість прискорювати ріст волосся, зміцнювати імунну систему і боротися із злоякісними утвореннями. У самців і зовсім підвищувався рівень тестостерону і загальне, як це називають в людському світі, якість життя. Бактерії була навіть присвячена стаття в The New York Times під назвою «Мікроби, історія любові».

Читайте також
Монодієти: чи можна схуднути, харчуючись однією картоплею (або бананами)

Наша генетична доля не зумовлена фактом народження. Сам геном залишається незмінним, але певні гени зберігають здатність змінюватися під впливом оточуючих факторів — тобто все залежить від того, що ти їж, чим ти дихаєш і до чого і кому звик торкатися. Дієта і зовнішні стимули — ось два чинники, здатні викликати епігенетичні зміни (тобто надбудовані над генами, епігенетика якраз вивчає зміни активності генів, при яких сама структура ДНК залишається незмінною).

Модифікація гістонів і метилювання — два типу епігенетичних змін. З допомогою цих механізмів ДНК захищає наше здоров’я, активуючи правильні гени і інгібуючи шкідливу активність.

Фізична активність створює позитивні епігенетичні зміни — наприклад, навантаження допомагають нашим генам кодувати корисний білок для будівництва м’язів. У той же час плавання, інтервальні тренування і спортивна ходьба блокують роботу шкідливих генів.

Генетична схильність, куріння, погана екологія, фастфуд і тому подібні біди — в числі постійно згадуваних причин виникнення раку. Але правда в тому, що, незалежно від причини, рак стає фатальним, коли злоякісні клітини виходять з-під контролю імунної системи. Наша імунна система — потужний механізм захисту, саме завдяки їй ми не околеваем від найменшого порізу і не заражаемся всякий раз, коли хтось чхнув в сусідньому ряду в кіно.

Читайте також
Ідеальний перекус: чим втамувати голод між сніданком, обідом, вечерею і перед сном!

Колишній президент США Джиммі Картер в 90 років дізнався, що у нього рак. Були вражені печінку і мозок — як правило, шансів у таких пацієнтів і в такому віці не було. Проте в рамках інгібіторної терапії, яка допомагає імунній системі пробудитися і обчислити рак, Картеру був призначений препарат під назвою «Кейтруда» (пембролизумаб), який примусив його імунну систему виявити пухлини. В результаті пухлина мозку зникла без сліду без будь-якої хіміотерапії. Картер, до речі, живе досі.

Певні продукти якраз здатні зміцнити нашу імунну систему. Італійські вчені виявили, що елагова кислота (її в достатку в горіхах, чорниці, полуниці і гранатах) допомагає боротися з раком жовчного міхура.

Друга половина чтива — це власне сама справжня книга про смачну і здорову їжу. Мало не всі їстівні речі на Землі цілком в змозі тримати наш ангіогенез в нормі. Це помідори, броколі, кейл, абрикоси, манго, сливи (в три рази корисніше, ніж персики, в плані антиракової терапії), морепродукти і риба (але, наприклад, з тунцем або рибою-мечем засада полягає в тому, що рівень ртуті в них може зашкалювати).

З яблуками (які, як показують дослідження, знижують ризик розвитку, наприклад, раку легенів) не все так просто. На планеті росте близько 7500 видів, а до супермаркетів добирається в кращому випадку сотня різновидів. Як би там не було, найбільш корисними визнані сорту «гренні сміт», «ред делішес» і «ранетка» (так-так, оспівана колись групою «Мумій Троль»). А до речі, корисний і яблучний сидр — навіть у знаменитій Клініці Майо віддають належне його корисним властивостям у профілактиці лімфоми. Вино, пиво, сири, устриці, розмарин, навіть шкірка яблук (через присутність урсоловая кислоти) — все це має рятівними якостями, словом, жити можна.

Насправді більшість рад, до яких вдається автор, ти можеш знайти мало не в кожному номері men’s Health: менше м’яса, більше овочів, клітковина рулить, з білком обережніше, хай живуть бамбук і ківі, головні вороги раку — зелений чай, волоський горіх і картоплю «вителот», часник зміцнює імунітет (ну треба ж, хто б міг подумати), а гарбузове насіння і кави подовжують теломери (кінцеві ділянки хромосом, які виконують захисну функцію).

Але книга цікава тим, що змушує відчути себе абсолютно вільною людиною. Так, у плані щоденного харчування він пропонує схему (5 на 5 на 5). Вона дозволяє формувати безліч наведених у книзі продуктів, методик і дозувань і створювати власні унікальні оздоровчі комбінації, які більше нагадують не виснажливу дієту, але швидше ігрові бенкети, де знаходиться місце як горіховим супів, так і цілком трафаретному чікен-каррі.

Висновок простий: Чи пише, що, коли вагітна жінка за столом соромливо згадує про те, що тепер вона їсть за двох, зрозуміло — вона дбає про майбутню дитину. Але всім нам слід засвоїти, що ми їмо не за двох, а за всі 39 трильйонів — така кількість бактерій в нашому мікробіомі. У цьому, безсумнівно, є щось заспокійливе. У насправді, коли ти усвідомлюєш, що ти не ” тварь тремтяча, але майже сорок трильйонів тремтячих істот, а ще в тобі 19 мільйонів капілярів і їх потрібно годувати по всім настільки ж незліченною правилами, — від цього якось легше на душі, з чого б вона не складалася. Ця книга — саме про нескінченність вибору і безліч союзників, які підстерігають тебе на ниві оздоровлення.

Ось навіть і з червоних вин він щедро пропонує три дороги: «каберне», «каберне фран» і «пти-верде». Це, звичайно, не 19 мільйонів капілярів. Але знову-таки — жити можна.